嘉興冷庫和嘉興速凍冷庫的區別：

　　第一，保鮮冷庫。

　　保鮮冷庫的儲存溫度一般為0~5，主要用于保鮮，即長時間最大限度地保持農產品原有的品質和新鮮度，盡量不使農產品的活體死亡，細胞在冷藏過程中處于休眠狀態，從而減少營養的損失，保持新鮮品質。這一般適用于水果和蔬菜。如今，果蔬產業集中在種植上。在運輸和銷售過程中，不可避免地要利用冷庫來保持果蔬的營養成分。

　　二是嘉興冷庫。

　　嘉興冷庫的溫度一般為-15 ~-18。一般來說，食物會不時地一步一步地放入冷庫。一段時間后，冷庫溫度達到-18，不定期、不定時提貨。對“一段時間”沒有具體要求，所以這是典型的冷庫。比如肉類、水產品等對儲存溫度要求較高，以防止內類變質。而且在銷售過程中沒有定期取出存放，大型超市的冰箱都是冷庫。

　　第三，冰柜。

　　冷凍箱的溫度一般為-22 ~-25。它使用各種制冷設備，即人工制冷，使室內保持一定的低溫。許多食物，如冰淇淋和海鮮，需要儲存在-25才能不變質。比如冰淇淋儲存在-25以下，它的香味就會流失。海鮮的味道和口感差很多。冷庫的特點是：食物不時地一步一步地放入冷庫。一段時間后，冷庫的溫度達到-25。在此期間冷庫沒有特殊的設計工藝和技術要求，但對冷庫的溫度有嚴格的要求，在-22到-25之間。這是典型的冷庫。與保鮮庫相比，冷凍庫的機理有很大不同。溫度過低會造成肉類、海鮮等食物的細胞和組織死亡，新鮮度會受到很大影響。因此，對于果蔬和肉類的儲存，溫度越低越好。