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避风塘奶茶店加盟系列之——口味

香港王中王网站时间:2018-02-01 13:49:59  香港王中王网站次数:735次  (香港王中王网站:避风塘奶茶官网)

一杯饮品质量如何,到顾客手中只有几个字“好喝!还可以!一般吧!这几个字应该概括了绝大部分顾客的评价!但我们就为了“好喝”这2个字要付出大量精力,开奶茶店多年经验丰富的可以略过了,你们都是老手;刚入门的就要左一OZ(盎司)右一OZ的调;还在门外站的更没概念了。下面还是就拿避风塘香港王中王网站奶茶来说说吧,毕竟奶茶占了整个销售的4成5成甚至6成。

避风塘一杯奶茶,若要好喝,要具备丝滑、不刺口、不腻口、无饱腹感、茶香奶香相得益彰这几个要素,这些又取决于几个因素:水、奶、茶、糖、小食,就这五点(当然一般情况下我们不会自带杯子的,那还得有杯子、封口膜、吸管)。

先解释前面的几个词:

丝滑:引用德芙巧克力广告词“此刻尽享丝滑”,就是这种感觉,丝滑入腹;

香港王中王网站刺口:调配不当,入口时舌苔有刺口的感觉,下咽不顺畅;

腻口:奶味重了、茶味淡了、选材不当等造成口感如食肥肉般厚重;

饱腹感:选材不当或调制比例误差,造成饱腹,有时候会听顾客说:我不喝奶茶,喝了吃不下饭等。就是这种情况,纯正的奶茶是不会产生饱腹感的!

香港王中王网站茶香奶香相得益彰:一般情况下,顾客提出“奶味重一点或茶味重一点”这种要求的不多,正常是以你默认的比例出杯给顾客,这种比例的口感正常来说应该是茶香奶香相互交融、唇齿留香,一杯奶茶不知不觉已见底!

再说一说几个决定奶茶质量的因素:

香港王中王网站水:饮品里重要的构成,这个水一般是要经过三道过滤的(滤芯依使用频率及时更换),必须是活水、流动的水,久置的水对泡茶水,调其他饮品口感上有影响;

奶:这个奶的选择是依门店的位置及消费水平而定的,同时应兼顾到茶叶,2者是搭配。有的奶口味偏轻有的偏重,口味轻的奶可以考虑和祈门红茶这一类的搭配,口味重的可以试一下和阿萨姆红茶搭配。

茶:主要是红茶和绿茶,绿茶比较常见,说一说红茶。红茶主要有几款:大吉岭红茶、阿萨姆红茶、锡兰红茶、祈门红茶、伯爵红茶、台湾高山红茶等,具体介绍我们后续会更详细的呈现,这里概述一下。伯爵红茶是以老外命名的,是从中国传过去的,里面有种佛手柑特殊香味;祈门红茶是安徽一带的,口味清爽柔和,上面所说可以搭配味轻的奶使用;大吉岭、阿萨姆、锡兰这些都是印度的,也是从中国移植过去的,那边气候适合山里云雾袅绕的,其中阿萨姆味重点,锡兰香些,大吉岭味轻,当然与不同的材质搭配出来是不一样的。还有一种是乌龙茶,相对于红茶绿茶来说不是非常广泛,介于绿茶红茶之间的一种茶。

糖:有蔗糖、果糖、焦糖、冰糖、蜂蜜(也放在糖这一类里),用途很广,做奶茶、饮料、备料很多地方用的着。蔗糖甜度一般(特别是冰饮的情况下),稍有点腻;果糖甜度高,风味很好,就是价格略高;焦糖主要搭配做一些咖啡巧克力、奶茶、冰沙等,别有风味;蜂蜜主要搭配使用为主,也是某些饮品不可少的点缀。

小食:小食就是添加物,添加在奶茶、冰沙奶昔、果茶、鲜茶、甜品等等,用途很广,主要有珍珠、椰果、布丁、红豆、仙草、明列子、晶钻、芦荟、等等。

这样一杯好喝的奶茶,先要选材恰当、然后调制方法到位、再加以包装,试试看吧:)

香港王中王网站说了奶茶,其他还有鲜茶、果茶、冰沙、甜品、咖啡、巧克力...这一下说不完就简述咯:

香港王中王网站鲜茶:前提是保证鲜泡的茶水新鲜,正常情况一下,茶水保质期在3-4小时以内,超过时间口感、质感发生变化;

香港王中王网站果茶:水果+茶、水果+其他饮料,多种搭配,要注意原料的新鲜;

冰沙:冰、水、汁、酱的比例把握,出品后装饰;

最后我们一定要再强调一遍:

1、原料一定要新鲜;

2、有些原料超过规定时间必须倒掉并重新备料;

香港王中王网站3、杯杯有标准,不可随意增减。

今天避风塘奶茶就先介绍这些,下回我们交流一些更细节的问题。祝所有的加盟商都能生意兴隆!

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